Фото: mos.ru
Эксперты по школьному питанию рассказали, как в столичных учреждениях образования прививают полезные привычки в еде.
Сегодня каждый ребенок знает о важности здорового питания, но придерживаются его принципов даже не все взрослые. Современные образовательные учреждения Москвы ставят в приоритет создание здоровьесберегающей среды для учащихся. В этом им помогают комбинаты питания. Предприятия совершенствуют систему питания, чтобы дети могли получать не только полезную, но и вкусную и аппетитную пищу каждый день.
Любой диетолог объяснит, что формирование полезных пищевых привычек должно начинаться с семьи и дома. Но на практике в учебное заведение дети приходят уже с тягой к бургерам и сладкой газировке. При этом просто запрещать детям вредные продукты – нецелесообразно, считают специалисты. Необходимо формировать у школьников культуру питания.
«Дети активно пытаются лакомиться снеками на уроках, так как они привыкли делать это дома. Простой запрет в нынешних реалиях не будет эффективен, только внесет дисбаланс в отношения педагога и ребенка», – рассказывают эксперты школы №2101.
В учреждении вот уже много лет реализуется программа «Моя вкусная еда», в которую входят мероприятия по формированию культуры правильного питания. Детям рассказывают, как составить полезный рацион, учат критичному отношению к пище, сомнительной с точки зрения пользы. Важно, чтобы ребенок научился соблюдать эти принципы здорового питания самостоятельно, без присмотра взрослых. Так, к различным календарным датам педагоги проводят тематические беседы, конкурсы, викторины. Например, творческое занятие «Хлеб – всему голова» проходит во Всемирный день хлеба, то есть 16 октября. В этот день школьникам могут рассказать о традициях выпечки хлеба у разных народов или историю появления различных традиционных хлебобулочных изделий. Также познавательными мероприятиями в школе 2 июня отмечают Всемирный день здорового питания, а 5 апреля – Международный день здоровой еды. Есть и другие праздники.
Влияние педагогов на формирования мировоззрения детей в части правильного питания было бы не полным без поддержки тех, чьими силами в школах организовано питание. Столичные комбинаты постоянно улучшают качество услуг, чтобы идти в ногу с современными стандартами. На предприятиях используется передовое оборудование, все сотрудники имеют соответствующую квалификацию. Комбинаты самостоятельно подбирают поставщиков сертифицированной продукции, а готовые блюда проходят проверку в лабораториях. Так обеспечиваются принципы качества и безопасности, а польза, разнообразие и сбалансированность учитываются при формировании цикличного меню.
Большое внимание уделяется вкусу блюд и его аппетитному внешнему виду. В противном случае пища полетит в помойку, а маленькие привереды останутся голодными или нахватаются сдобы в буфете. Впрочем, в Москве и эта проблема решена – в буфетах «Здравушка» предлагают только полезные натуральные перекусы. Вместо чипсов и шоколадок там реализуют фруктовые и овощные нарезки, сэндвичи со свежей зеленью, йогурты, а также диетическое питание без сахара и глютена.
При этом, как подчеркивают специалисты, отношение к школьному питанию начинается уже с внешнего вида обеденного зала, с подачи блюд и сервировки. Силами комбинатов в Москве реализуется проект «Мой школьный ресторан», в рамках которого обычные столовые модернизируют в красочные современные кафе. Тематику и дизайн предлагают сами учащиеся, специальная комиссия отбирает лучшие проекты, которые воплощают дизайнеры.
Специалисты комбинатов также участвуют в образовательном процессе. Для учащихся регулярно проходят кулинарные мастер-классы по приготовлению полезных блюд из школьного меню. Так, на прошлой неделе повара-технологи ООО «РусСоцКапитал» научили ребят из школы №1564 готовить фруктовый салат. И подобные занятия проводятся регулярно во всех учреждениях, обслуживаемых комбинатом.
Напомним, что по современным нормам соцпита блюда для школьников готовятся путем запекания, варки или тушения. Жареное и жирное из детского рациона исключено, как и консерванты, вкусовые добавки и прочее. Недопустим и избыток соли, а также сахара. В столичной школе на завтрак детям, как правило, предлагают молочные каши, сырники под шоколадным соусом, запеканки. Обеды комплексные – с супом, горячим вторым блюдом и овощным салатом. Обязательны молочные продукты, хлеб, фрукты. К процессу формирования детского рациона привлекают родителей и самих детей: можно прийти на дегустацию, посетить столовую в составе комиссии или оценить школьное блюдо в специальном приложении.
