Питательная и неприхотливая
Гречиху выращивают на территории России много веков. Секрет ее популярности — в неприхотливости. Эта культура способна давать урожай на почвах, где другие зерновые не приживаются. Короткого русского лета ей хватает, чтобы созреть всего за два-три месяца. А еще гречиха подавляет рост сорняков — это ценное свойство издавна облегчало крестьянам полевые работы.
Но народная любовь к гречке объясняется не только практичностью. В неурожайные годы, когда другие культуры страдали от непогоды или вредителей, именно гречиха помогала крестьянам избежать голода. Крупа богата белком, железом и сложными углеводами, а значит, помогает восстанавливать силы и поддерживать энергию.
Каша с историей
Гречку любили не только в крестьянских избах, но и в императорских дворцах. Николай I предпочитал простую русскую кухню и часто заказывал гречневую кашу, которую подавали ему в горшочке. Павел I не отказывался от гречневой каши с молоком, а любимым блюдом Николая II считается драгомировская каша — гречка с грибами, выложенными слоями.
Гречка была желанным блюдом и в домах русской знати. В дворянских усадьбах ее подавали с грибами, сливками, маслом, в праздничные дни — с мясом или птицей. Крупу могли готовить и как изысканное блюдо: например, гречневые котлеты с соусом или кашу, запеченную в горшочке с сыром.
Одним из самых известных блюд из гречки на Руси были гречневые блины. Особенно популярны они были в северных и центральных губерниях — от Новгородской и Псковской земель до Тверской, Ярославской и Костромской губерний. Для теста обычно смешивали гречневую и пшеничную муку, благодаря чему блины получались пышными, румяными и особенно ароматными.
От каши до ресторанного блюда
Гречка и сегодня не просто привычный гарнир. В современных кафе и ресторанах можно встретить гречотто — блюдо, вдохновленное ризотто. Крупу готовят с грибами, луком, сливочным маслом и выдержанными сырами.
Не менее популярна гречка с яйцом пашот и мягкими сырами — страчателлой, рикоттой, молодым козьим или творожным сыром. Еще один современный вариант — гречка с домашним песто из базилика или петрушки. И все ингредиенты для таких блюд можно найти на прилавках московских ярмарок.
Несмотря на появление новых рецептов и необычных способов подачи, основой большинства блюд по-прежнему остается привычная гречневая каша, которую многие поколения россиян знают с детства.
Приобрести крупу можно на московских ярмарках. Они работают по следующим адресам: ул. Академика Лисицына, вл. 13; Электролитный пр-д, вл. 16А; ул. Профсоюзная, вл. 41; Рублевское ш., вл. 50.
На прилавках ярмарок представлены качественные и свежие фермерские продукты. Места участникам ярмарок предоставляются бесплатно. Московские ярмарки приглашают к сотрудничеству агроагрегаторов от регионов. Подробности — по ссылке.
Больше информации о деятельности столичного Департамента торговли и услуг — в официальном канале ведомства в мессенджере «Макс».
