Фото предоставлено компанией «Мираторг»
В семействе снеков «Мираторг» пополнение. И обновление: один из самых ходовых товаров на отечественном рынке замороженной продукции — куриные наггетсы в панировке «обзавелись» темпурой, став более яркими и на вид, и на вкус. К тому же у них появился сводный брат из картофеля и его соседи — луковые кольца. Вместе — готовый обед с мясным блюдом и овощным гарниром в придачу. Разнообразить его можно и другими новинками: куриным попкорном, корн-догом и снеками-чебуреками. Главное, ничего из этого готовить не нужно — достаточно просто разогреть.
Японский кляр в калининградском исполнении
Познакомимся со снековой линейкой поближе и постараемся разобраться, как ее готовят на заводе «Мираторг Запад» под Калининградом. Его технологи поставили перед собой главную задачу — сломать предубеждение, что продукты в темпуре возможны исключительно во фритюре и для широкой продажи их можно обжарить в ресторанах быстрого питания. Темпура — это жидкая панировка по-японски.
Визитная карточка «Мираторга» — классические куриные наггетсы
Всем хорошо известна рыба в кляре — теперь таким же получился наггетс. Только красивее, с хрустящей золотистой корочкой — в смесь для темпуры помимо привычной пшеничной муки добавляется мука кукурузная. Плюс разработан новый состав специй. И в отличие от классических наггетсов «Мираторга», выпускаемых с 2012 года, у продукта в темпуре иной технологический цикл: его сначала доводят до полной кулинарной готовности в конвенциональном шкафу, то есть варят, и лишь затем панируют и обжаривают в кляре.
Продукты снековой линейки могут стать отличным украшением теплого вечера в кругу семьи или уютной домашней вечеринки
«Новые наггетсы — продукт высокой кулинарной готовности, его достаточно подогреть на сковороде, в духовой или микроволновой печи, — рассказывает заместитель главного технолога «Мираторг Запад» Елена Яцына. — К тому же для этой новинки мы используем фарш более крупной рубки, что позволяет при укусе чувствовать структуру мяса. Гастрономическое удовольствие гарантировано».
Одна из любопытных новинок снековой линейки — куриные наггетсы в темпуре
Куриный попкорн и хот-дог в панировке
Еще одна новинка, ранее также доступная лишь в ресторанах быстрого питания — чикен попкорн. «Мираторг» разработал вариант для магазинов, но готовит его совсем как дома: его и выпускают по особой технологии хоум-стайл: кусочки курицы нарезаются, панируются бережно со всех сторон и упаковываются. К слову, для всех изделий из куриного мяса на заводе используется исключительно куриная грудка, содержащая максимум белка и минимум жира.
Прежде отведать куриный попкорн можно было лишь в кафе и ресторанах быстрого питания, а сейчас он доступен и в розничной продаже
Придумали в «Мираторге» и свой ответ популярному хот-догу: снек корн-дог. Это мини-сосиска в хрустящей золотистой панировке.
Корн-доги являются новой вариацией всеми любимой сосиски в тесте, только кляр для них готовится по особой технологии, на основе кукурузной муки
Принципиально иными в технологическом плане получились на заводе снеки-чебуреки — для них используются специальная линия, задача которой не нанести панировку на мясо, а начинить мясом тесто. При этом тесто оборудование делает тонкое и нежное, как бы ручной раскатки.
При приготовлении снеков-чебуреков «Мираторга» отборные кусочки мяса помещают в пельменное тесто и обжаривают на специальной линии
Только свежие и собственные овощи
Помимо мясных снеков «Мираторг» разработал и овощные — картофельные наггетсы и луковые кольца. Эти уникальные продукты — удачная замена ранее импортировавшимся европейским изделиям из картофеля, и альтернатива традиционным чипсам и сухарикам.
Картофельные наггетсы «Мираторга» — уникальный продукт, который по вкусу напоминает любимое всеми блюдо — драники
Так, для разработки овощных наггетсов технологи компании перепробовали почти 30 сортов картофеля, пока не нашли оптимальный вариант. В итоге и вкус у них вышел, как у домашних драников. А для луковых колец применили особую панировку «панко». В ее основе — воздушная хлебная крошка, приготовленная по особой технологии. Она позволяет получить объемный и легкий игольчатый сухарь, обеспечивающий хруст.
Особый хруст луковым кольцам придает панировка «панко»
Все они готовятся из собственных овощей — свежий урожай привозят с полей «Мираторга» в Тульской области, где к тому же выстроен и перерабатывающий их комбинат. Поэтому вся продукция получается гарантированно высокого качества. Хотя на калининградском заводе поступивший лук и картофель все равно дополнительно проверяют на соответствие качеству.
Строгие стандарты и контроль
Контроль качества — это особый пункт в технологической цепи производства всех снеков «Мираторга». Он осуществляется на всех этапах — от проверки сырья до дегустации готового продукта, его оценивают по вкусу и текстуре с эталонными образцами. А для того чтобы достичь больших сроков годности — снеки могут храниться в холодильнике более года. Для этого используется технология «шоковой заморозки», которая позволяет сохранить все полезные свойства и дополнительно уничтожить любые микроорганизмы.
В целом внедрению таких и других передовых технологий, а также более строгих стандартов «Мираторг» уделяет большое внимание. Это позволяет ему успешно проходить международную сертификацию и аудиты на соответствие требованиям клиентов крупных сетей быстрого питания.
Производственный комплекс «Мираторг Запад» в Калининграде
Ярко и выгодно
Эту продукцию легко найти и в отечественных федеральных, и в локальных торговых сетях, и в интернет-магазинах. Она сразу бросается в глаза своими яркими упаковками: салатовыми, фиолетовыми, оранжевыми, малиновыми. А еще у компании выгодное предложение: если до 17 декабря 2023 года приобрести продукцию «Мираторг», участвующую в акции, загрузить чек на сайте promo.miratorg.ru, то можно выиграть 100 000 рублей.
