Уже в 2020 году школы начали сотрудничать со специализированными предприятиями общественного питания и предлагали, как альтернативу обычным супам — суп Минестроне. Опрос 2021 года показал, что это первое блюда дети хотели бы есть в школьной столовой.
Название «Минестроне» происходит от итальянского слова minestra, что означает «суп». Таким образом, название переводится как «большой суп» или «основной суп», подчеркивая его употребление в виде главного блюда. Изначально Минестроне появился на кухне итальянских крестьян, которые варили блюдо из свежих овощей и бобовых. Из-за низкой калорийности и высокой питательности его стали подавать в элитных ресторанах. А в XIX веке блюдо обрело мировую известность и стало символом итальянской кухни.
Рецептов Минестроне множество: в бульон, кроме овощей и бобов, добавляют макароны, рис и даже мясо. Однако классическим вариантом считается овощной бульон без мяса и круп.
«В нашей столовой суп готовят из картофеля, моркови, лука, помидоров и кабачков. Также добавляется растительное масло, соль, петрушка, сметана. Минестроне легок в приготовлении и нравится детям», — рассказала главный технолог комбината питания «Верона Капитал» Наталья Харламова.
По данным мониторинга «съедаемости», который проводится путем анкетирования, фотографирования и взвешивания остатков до и после обеда, у супа отличный уровень. Это говорит о том, что итальянское блюдо нравится столичным школьникам.
Диетологи отмечают, что суп Минестроне — это замечательное блюдо для тех, кто заботится о здоровье и стремится к сбалансированному питанию.
«Блюдо питательное и низкокалорийное. В среднем калорийность Минестроне составляет около 70-120 ккал на 100 грамм продукта. Кроме того, суп содержит витамины А, B, C, Е и К», — добавила технолог.
По ее словам, витамин А содержится в моркови и помидорах. Он необходим для зрения, иммунитета и здоровья кожи. Витамин B6 в картофеле и моркови нужен для обмена веществ и работы нервной системы и энергии. Витамин С в помидорах укрепляет иммунитет, заживляет раны и помогает усваивать железо. Петрушка богата всеми вышеперечисленными витаминами, в том числе и витамином К, который нужен для здоровья костей и свертываемости крови.
Минестроне также содержит множество микроэлементов, таких как калий, магний, железо и кальций, которые играют важную роль в поддержании общего здоровья организма. Благодаря содержанию клетчатки и жидкости, Минестроне нормализует работу желудочно-кишечного тракта, улучшает перистальтику кишечника и предотвращает проблемы с пищеварением.
Таким образом, суп Минестроне становится отличным источником различных витаминов и питательных веществ. Регулярное употребление блюда способно поддерживать хорошее самочувствие и укреплять детский организм.
