При нехватке кальция у детей повышается хрупкость костей и нарушается рост молочных и постоянных зубов, возрастает нервная возбудимость. Предупредить дефицит этого элемента помогают продукты с повышенным содержанием кальция. На них и ориентируются специалисты, отвечающие за питание школьников Москвы.
«В школьном возрасте кальция требуется около 1,2 г в сутки. Для того чтобы обеспечить эту потребность, необходимо включать в рацион продукты, богатые этим микроэлементом. Так, особенно много кальция содержится в молоке и молочных продуктах. Для удовлетворения суточной потребности в кальции достаточно употребить 0,5 л молока или 100 г сыра, — рассказывает Ирина Берзина, главный технолог комбината питания «Верона Капитал», обслуживающего образовательные учреждения юго-востока Москвы. — Для этого в школьное меню включены блюда из молочных продуктов. Например, на основе молока мы готовим супы и каши, оно добавляется в какао. Из творога готовятся вкусные сырники, и это блюдо дети часто называют в числе своих самых любимых. Также в рацион включены натуральные йогурты, кефир, сметана и сыр».
Но школьное меню — это лишь часть дневного рациона ребенка. Значительная его доля приходится на домашнее питание. И оно должно дополнять школьное так, чтобы обеспечить полноценный суточный рацион. Чтобы пополнить запасы кальция в организме, ребенку в домашние обеды и ужины можно включить салаты с добавлением петрушки и фасоли, бутерброды с твердым сыром. А в качестве перекусов почаще предлагать орехи и семечки, особенно фундук, кунжут и семена подсолнечника, и сухофрукты — изюм и курагу.
«Стоит также помнить, что за доставку кальция в организме отвечает витамин D, — отмечает Ирина Берзина. — Этот витамин дети могут получать из продуктов питания, а также он вырабатывается при нахождении на солнце. Поэтому необходимо, чтобы ребенок чаще гулял на улице, особенно в ясную погоду».
Сбалансированное питание и грамотно организованный режим дня для школьников — это залог их здоровья и нормального развития. В школах Юго-Восточного округа за это отвечает комбинат питания «Верона Капитал», обеспечивая горячими рационами, специально разработанными для образовательных учреждений.
