20 сентября все человечество отметило Всемирный день риса. Этот праздник учрежден в 1955 году Организацией Объединенных Наций в честь заслуг этого замечательного продукта перед людьми. Более половины населения земного шара считают рис своей основной едой.
Это не случайно — он богат витаминами и микроэлементами, содержит каротин, фосфор, калий, железо, цинк, кальций, марганец, медь, селен и йод. Рис — источник сложных углеводов, важных аминокислот, легко усваивается, в нем меньше насыщенных жиров по сравнению с другими продуктами, он полезен для здоровья. Входящая в состав этого продукта длинная цепочка сложных углеводов, на расщепление которых требуется некоторое время, позволяет сохранять чувство насыщения на более длительное время.
История риса насчитывает много тысячелетий, родиной его считается Южная и Восточная Азия. Больше всего этот продукт потребляют в Китае и Индии. Рис является основой в школьном питании этих стран. Дети здесь говорят, что если риса не поел, то и не наелся. Этот злак также является главной крупой в нашей стране, средняя норма его потребления — 5–6 кг в год на каждого жителя России.
Врачи-диетологи рекомендуют начинать давать рис детям уже с четырехмесячного возраста, поэтому он заслуженно занимает почетное место и в школьном питании. В меню московских школ эта белая крупа присутствует постоянно: в виде гарнира, каши, плова, в качестве ингредиента в супах и вторых блюдах.
Главный технолог комбината питания «Школьник-ЮЗ» Юлия Бжедугова рассказывает о технологии приготовления этого полезного продукта: «Рисовая крупа закупается только у проверенных, зарекомендовавших себя поставщиков, всегда имеет сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, сопроводительные документы, подтверждающие безопасность, срок годности и качество продукта. Рисовую крупу перед приготовлением тщательно перебирают и промывают. Гарниры из нее варят в большом объеме воды (в соотношении не менее 1:6) без последующей промывки. Наши школьники любят рис в любом виде. Не случайно он входит в тройку любимых детьми гарниров вместе с картофелем и макаронами. Поэтому мы с удовольствием поставляем блюда из этой крупы на школьный стол не только во Всемирный день риса, но и во все остальные дни учебного года».
Дети любят эту знаменитую крупу и блюда из нее. Специалисты комбината питания «Школьник -ЮЗ» провели экспресс-опрос в школах ЮЗАО — вот что рассказали ученики.
Вадим, 11 класс: «С детства люблю рисовую кашу, такую, как бабушка мне готовила, с удовольствием ел ее в детском саду. Да и сейчас, если есть возможность, всегда выбираю гарнир с рисом».
Юлия, 9 класс: «Очень люблю плов. Папа мне рассказал, что главное в плове — это рис. Так что я уже разбираюсь в сортах риса, могу отличить обычный от пропаренного, длинный от круглого».
Вероника, 1 класс: «Рис и картофельное пюре — мои любимые гарниры, я и в садике их с удовольствием ела, и сейчас, в школе».
Виктор, 6 класс: «Я полюбил рис во время поездки с родителями в Душанбе. Там все едят много риса, и я распробовал, втянулся. Теперь с удовольствием ем его в школе и дома».
